Hírek

Azonnal puha mézeskalács – Street Kitchen

Nincs karácsony mézeskalács nélkül, de tényleg nincs! Egy olyan cuccról van szó, ami egyszerre lehet ajándék, karácsonyfadísz és finom nasi egy jó kávé mellé. Elkészíteni nem nehéz, mégis évről-évre előkerül a “mitől lesz puha a mézeskalácsom?” téma. Na, itt a válasz a kérdésre. 

  • 25 dkg méz
  • 30 dkg vaj
  • 30 dkg világos barnacukor
  • 1 kg liszt
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 tk őrölt fahéj
  • 1 tk szefgűszeg
  • 1 tk szegfűbors
  • 2 tk őrölt gyömbér
  • 1 tk őrölt szerecsendió
  • 2 tk szódabikarbóna
  • 3 +1 tojás

Az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg  porcukor
  • 2 tk citromlé

A szegfűszeget és a szegfűborsot mozsárban összetörjük, majd hozzáadjuk a többi fűszert és összekeverjük. Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Összekeverjük és hozzáadjuk a vajat, amit hagyjunk teljesen elolvadni.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával.

A cukrot és három tojást robotgépben habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a lisztet és a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hátőbe tesszük.

A hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, 3 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk.

A maradék tojást 1 evőkanálnyi vízzel kissé felverjük és megkenjük vele a mézeskalácsokat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (vigyázni kel, hókönnyen megégnek!). A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, amjd írókával díszítjuk őket.

Az írókához a tojásfehérjét a cukorral legalább 5 percig keverjük magas fokozaton, kézi robotgépppel. Hozzáadjuk a citromlevet, ettől fényes és sűrű lesz. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva a habcsúcs nem konyul le. Egy nyomózsákba vagy vastagabb zacskóba töltjük, aminek az egyik sarkán egy egészen pici lyukat vágunk. A kihűlt mézeskalácsot ezzel díszítjük

Hozzászólás

Hozzászólás